同一种食用油:“浅色”和“深色”哪个好?差别很大,看完涨知识-凯时尊龙

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同一种食用油:“浅色”和“深色”哪个好?差别很大,看完涨知识

时间:2010-12-5 17:23:32  作者:热点   来源:娱乐  查看:  评论:0
内容摘要:柴米油盐酱醋茶,这是我们对于生活的最基本要求,也是我们每一天都无法离开的东西。很多朋友发现,在超市购买食用油的时候,同一种油,却会呈现出不同的颜色。有的颜色深,有的颜色浅,为什么会有不同的颜色呢?浅色

柴米油盐酱醋茶,浅色这是同种我们对于生活的最基本要求,也是食用深色我们每一天都无法离开的东西。

很多朋友发现,油和在超市购买食用油的个好时候,同一种油,差别却会呈现出不同的完涨颜色。有的知识颜色深,有的浅色颜色浅,为什么会有不同的同种颜色呢?

浅色和深色食用油有什么区别?

今天,小编就将同一种食用油“浅色”和“深色”的食用深色区别分享给大家,希望为大家在挑选食用油时,油和有所帮助。个好

同一种食用油,差别之所以颜色会有深浅之分,完涨主要原因在于其精炼程度。精炼程度越高,食用油的颜色越浅;相反,精炼程度越低,食用油的颜色越深。

同一种食用油,如果颜色浅:表示其精炼程度高,食用油的成分也更为纯粹一些。但与此同时,所含有的营养成分也相对较低。因为在食用油的精炼中,这些营养成分也都随之被提炼没有了。

但是,由于其精炼度高,这类食用油的颜色浅到几乎接近于透明澄清,炼油用的粮食味也很淡,甚至是没有。而我们也一般将这种浅颜色的食用油,在等级上列为一级。

同一种食用油,如果颜色相对比较深,这证明其精炼度没有一级那样严格。虽然也和一级油一样,需要经过脱胶,脱酸,脱色,脱臭的处理,但却在精炼的时候略逊一些。

所以,我们也将其定位二级。当然,这种颜色相对略微深一些的食用油,无论在气味上,还是味道上,都开始有了食用油的特点。

颜色更深的食用油,我们一般会将其列为三级,或者是四级。它们之所以颜色深,是因为没有像一二级食用油那样,经过脱色处理。它们只经过了简单的脱胶,以及脱酸处理。

不仅颜色深,杂质也比较多。但是由于也经过了食用油的基本精炼,所以三四级的食用油并没有什么浑浊的现象,完全是可以拿来食用的。

除了超市里正规售卖的三四级食用油是这样的,现在市面上有很多打着“自家压榨花生油”旗号在售卖的油,基本上都是这一类。

很多人觉得这类食用油的油味香,做菜好吃,就是因为没有经过特别严密的精炼。当然,这类食用油的确是如卖家所说的那样,营养丰富。

因为不管是花生,还是大豆,还是玉米......,都因为没有严格的精炼,而极大程度地被保留下来了。所以,我们也称这类油为毛油。

颜色越浅的食用油,质量就越好吗?

虽然通过食用油的颜色深浅,我们将其划分为一二三等级。但这只是代表其精炼程度,而不是好坏。

不管是一级油,二级油,还是三四级油,其实只要是经过了国家的认证标准,都是好油,都是可以食用的。

只不过,不同颜色深浅的油,在烹饪中的具体用途是不同的。我们可以根据自己的具体需求,进行选择。

浅颜色的食用油,也就是一级食用油,它的烟点和熔点都很低。所以,对于炒菜的高温来说,并不合适。但由于它的味道比较淡,颜色又浅,可以用来拌凉菜,以此增加凉菜的香味。

略微深一点的食用油,也就是二级食用油,它的烟点就要比浅颜色的食用油高一些了,并且还油烟少。所以,它对于炒菜来说,无疑是再合适不过的了。

同时,由于其味道适中,不是过于清淡,也不是过于香浓。所以,对于包饺子,或者包包子来说,它也是非常合适的。

深颜色的食用油,也就是三四级食用油,它的烟点高,油烟也多。所以,更多地被用于油炸中。但是,这并不是说,它不适合于炒菜。如果你不在意油烟,又比较喜欢吃很吃很香的味道,完全可以用来炒菜。

而至于什么样的食用油质量优质,什么样的食用油质量不优质,我们可以这样来判定:

1、如果这油看上去浑浊,那就别要了

或许是因为存放的时间比较久了,里面的物质已经开始变化了。或许是因为当时在炼油的过程中,不小心有水的存在,导致其发生了乳化。

2、选择日期比较新的食用油

现在的临期商品很火爆,商场里经常会将这类食用油用于做活动,价格上很优惠。但你有没有想过,已经临期了,买回家后,你能立马用掉吗?

3、不要盲目地相信品牌和价格

很多人都会有这样的想法:我不知道什么样的好,什么样的不好。那我就看价格,或者看品牌了。价格贵的,肯定是好油了。大品牌的,也肯定是好油了。但是,这样是很片面的。

首先,不管是什么品牌,什么价格的油,那些基本需求的营养物质,它们都是存在的。而不是只存在于某种特定的品牌中,或者是特定的食用油中。所以,没必要盲目地崇拜。

另外,不管是什么食用油,我们都不能只吃一个品牌,或者是一个品种。我们要经常地变化着吃,这样才能做到营养均衡。 


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